對于花生,大家應該都很熟悉,餐前小菜、燉煮肉湯、飲料、甜品等都會有它的身影,很是美味。
花生又有“長壽果”的美譽,相比其它堅果,它不僅價格實惠,含有的植物蛋白、煙酸、維生素B1和膳食纖維等含量還很高。觀察性流行病學研究也顯示,適量攝入花生和其它堅果能降低心血管代謝性疾病風險。
但對于花生,有些人還是有個顧慮——脂肪含量非常高,擔心吃了會發(fā)胖,反而不利于控制體重、血脂。不過,最新一項研究則為大家解決了這一擔心……
花生適當“代食”,好處多多
近日,國際營養(yǎng)領域權威期刊《美國臨床營養(yǎng)學雜志》發(fā)表了一項研究稱:花生替代等能量的精制谷物制品,可以在不增加體重的情況下,顯著提高代謝綜合征的逆轉(zhuǎn)率。
所謂代謝綜合征,是指人體發(fā)生代謝紊亂的病理狀態(tài),比如腹型肥胖、血糖偏高、血壓偏高、甘油三酯偏高、高密度脂蛋白膽固醇偏低等。它們是導致2型糖尿病、高血脂、心血管疾病等的危險因素,同時也是逆轉(zhuǎn)和遏制發(fā)展為這類疾病的重要窗口。
用適量花生代替主食,輔助逆轉(zhuǎn)代謝綜合征
中國科學院上海營養(yǎng)與健康研究所招募了224名具有代謝綜合征或高風險的志愿者。
志愿者被隨機分配到花生干預組(共113人),或?qū)φ战M(共111人)。在12周的干預過程中,志愿者每日在午餐和晚餐前一小時,分別食用一小袋28克的輕鹽烤花生,或與烤花生等能量的白米糕。其它飲食不變。
最后結(jié)果發(fā)現(xiàn),花生干預組體重有降低趨勢,且代謝綜合征的逆轉(zhuǎn)率是對照組的2.33倍。
花生代替部分紅肉,穩(wěn)定血糖
另外,還有研究發(fā)現(xiàn),如果在飲食中用一份花生來代替部分紅肉,患糖尿病的風險能降低21%。
這是因為花生能減緩人體對碳水化合物的吸收,特別是早上吃些花生,既能提升飽腹感,又能防止升糖過快。
減緩甘油三酯水平升
一項美國營養(yǎng)學教授的實驗研究顯示,總的飲食一樣的情況下,食用花生的人比沒有食用花生的人,其飯后血液中的甘油三酯水平低32%。
可見一定量的花生有助于阻止甘油三酯快速升高,從而有利于血管正常擴張,降低斑塊形成的風險。
所以,對于有代謝綜合征或者已形成相關疾病的人群,日??梢杂没ㄉ娌糠种魇澈图t肉,但量要控制在20克以內(nèi),且不要吃炸的、糖制的。