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電磁炒貨機如何炒制五香花生米

作者: 李阿麗17719915688 來源: 本站 時間:2023-07-07

在我們日常生活中,一些堅果零食經常出現(xiàn)在人們的客桌上,像花生、瓜子、板栗這類常見的堅果更是受到老百姓的喜歡,小編也經常買來吃呢。像花生就有許多種做法,生吃、煮熟了吃,炒著吃,各種各樣的味道,真是讓人垂涎欲滴。除了使用炒貨機炒制,小編今天要給大家介紹的是油炸花生米的做法,大家一起來看看吧。

(一)工藝流程

  原料預處理 → 裹粉 → 靜置→ 油炸→ 拌料 → 冷卻 → 包裝

                   ↑             ↑

 稀糖水+香精+疏松劑        濃糖水+香精

(二)操作規(guī)程

1.原料預處理:除去原料中的雜質、霉變、嫩籽,均勻度在百分之九十五以上。

2.熬稀糖水:先把水燒開,再加入白砂糖,不停地攪拌,待白砂糖全部溶解后,加入香精,攪拌均勻,即為稀糖水熬好。

3.加入疏松劑:先把疏松劑用冷水化開,待稀糖水冷卻至室溫加入即可。

4.裹粉:先把花生米澆上稀糖水后,倒入面粉中,用手攪拌,然后用篩子篩去多余的粉第一次裹粉所用占總重的百分之22,第二次占百分之二十四,第三次占百分之二十四,第四次占百分之三十。如此反復四次,即裹粉結束。

5.靜置:靜置時間為十五至四十分鐘。

6.油炸:選用棕櫚油,油炸溫度在140-150℃,油炸時間為七到八分鐘。

7.熬濃糖稀 :使用設備為夾層鍋,先把水燒沸騰后,加入白砂糖,待白砂糖全部溶解后,加入混合香精溫度恒溫,保持在80℃左右,即可使用。

8.拌料:把剛油炸后的花生米,用香料粉撒拌均勻后,分三次加入濃糖稀,攪拌至散沙即可。

9.冷卻:冷卻至室溫即可包裝。

    不知道大家有沒有吃過上述做法的花生米,小編吃過之后根本停不下來。如果您對炒貨工藝感興趣,歡迎持續(xù)關注我們,不定時更新

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