我國(guó)栽培香榧已有二千多年的歷史。品種以果形細(xì)長(zhǎng)炒貨機(jī),炒后香脆可口者為佳。有一種木榧,其果形粗短,質(zhì)粗,鈔后外亮開(kāi)裂,味劣不香。還有一種野生的榧樹(shù)結(jié)果少而小。在購(gòu)買(mǎi)香榧時(shí)要注意挑選,免得上當(dāng)。炒香榧不宜用大火。因?yàn)?,?jiān)果殼傳熱較慢,火急容易外殼焦了里邊果仁還不熟。炒時(shí)加些砂子同炒,多功能電磁炒貨機(jī)一直炒到殼黃為宜,外殼炒焦了雖然可以增加香味,但不美觀?,F(xiàn)在市場(chǎng)多有炒熟的出售,這樣可以免去炒時(shí)掌握不好火候的煩腦。
吃香榧,多是用牙咬殼,這樣既費(fèi)牙又不雅。其實(shí),每粒香榧硬殼的一端都有兩道裂口,俗稱(chēng)“香榧眼”。只要拇、全自動(dòng)炒貨機(jī)食兩指按住“香榧眼”一捺,堅(jiān)殼即一裂為二。然后,將果仁按在殼中稍稍往復(fù)旋轉(zhuǎn),果衣即可除盡。
香榧果實(shí),味香而美,營(yíng)養(yǎng)豐富。果中含有油達(dá)42%,蛋白質(zhì)10%,指肪4%,并含有鈣、磷、鉀等成分。除可炒食外,還可榨油、入藥。香榧可用于驅(qū)除腸道的寄生蟲(chóng),如鉤蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)軍,都有較好的效果。據(jù)載,每天空腹嚼食3---40粒炒熟的香榧,連服3---4天,可除鉤蟲(chóng)。兒童服量,可酌減。嚼食生香榧,逐蟲(chóng)效果更佳。對(duì)拉肚或消化不良的人,嚼食炒焦的香榧會(huì)收到較好的療效,需要時(shí)不妨一試。